EQUIPE ACCADEMIA GASTRONOMICA
			GIUSEPPE GERUNDINO: Giuseppe Gerundino é originário de Taranto, sul da Itália, na região de Puglia. Vem de uma clássica grande família italiana: 12 tios por parte da mãe e 11 por parte do pai. Durante sua infância, muitos encontros eram desfrutados para exibir a enciclopédia enogastronomica familiar, e tantos eram os segredos revelados na cozinha, ambiente da casa destinado às ocasiões mais especiais. Com uma grande paixão pela gastronomia, cultivada com tios e tias de Taranto, Giuseppe trasferiu-se para o norte da Itália, e Milão foi a cidade escolhida onde refinar a bagagem de informações adquiridas em tantos anos de cozinha familiar. Na escola da La Cucina Italiana, a mais antiga revista gastronômica da Itália, ele aprimorou seus conhecimentos culinários. Em São Paulo desde 2003, Giuseppe dirige a ACCADEMIA GASTRONOMICA, contando com o apoio e o know-how da escola da La Cucina Italiana. Com espírito italiano, mas aberta a todas as tendências gastronômicas da cidade, a escola de Giuseppe promete fazer por a mão na massa a todos os seus alunos amantes da boa mesa.
			Andrea Salomon: Formada pela Escola SENAC de Águas da São Pedro, especializou-se em consultoria gastronômica e administrativa e eventos de grande porte. Comandou até março de 2005 a cozinha do Kontiki, na Ilha Duas Irmãs, em Paraty. Atualmente comanda seu próprio restaurante em São Paulo.
			Augusto Piras: Italiano da ilha da Sardegna e residente no Brasil desde 1999, formou-se no curso de Hotelaria e Cozinha do Instituto Alberghiero na Italia em 1983. Tem grande conhecimento da cozinha mediterrânea e internacional. Atuou em diversos hotéis e restaurantes europeus e brasileiros como chef de cozinha e algumas vezes como sócio-proprietário. Atualmente comanda a cozinha do restaurante Al Mirto, em São Paulo.
			Dominique Fuher: Formado na Escola de Hotelaria Vieux Bois, em Genebra, este chef suiço passou por restaurantes de seu país, Bermudas e Brasil, onde escolheu viver. Dominique acumulou experiência de anos de trabalho como chef de grandes hotéis, como o Grand Meliá, em São Paulo, o Meridien, em Lisboa, Rio de Janeiro e Salvador, o Caesar Park, em São Paulo, entre outros tantos. Atualmente é chef do Restaurante Skye, do Hotel Unique, em São Paulo.
			Fabio Ferro Guerra: Além de chef de cozinha pelo Senac, Fabio é também formado em economia com pós graduação em marketing. Como chef, reúne experiências de trabalho em restaurantes em Boston, Paris, Florianópolis e São Paulo, onde trabalhou no buffet Charlô e no restaurante La Tamboille. Desde 2002 atua no buffet Artichaud Gastronomia, especialista em Finger Food, e é o responsável por eventos memoráveis e receitas muito originais!
			Gislaine Oliveira: O fogão, as panelas e os temperos sempre fizeram parte da vida de Gislaine Oliveira. Nutricionista por profissão e festeira por vocação, não demorou para entrar no ramo gastronômico. Após trabalhar como nutricionista nas áreas de Saúde Pública, acadêmica e industrial, abriu a doceria Doce de Ver e atualmente comanda seu buffet Gislaine Oliveira Gastronomia, que oferece assessoria e organização de festas, jantares, eventos e confraternizações. Também apresentou de programas de culinária na TV Gazeta, Rede Mulher e na Rede Record, onde comandava o programa Forno, Fogão e Cia.
			Mellão: Chef Mellão tem formação em gastronomia e hotelaria, escreve livros, é tradutor, professor universitário e foi articulista nos jornais Folha e Estado de São Paulo e é colaborador de diversas revistas tendo como alvo a divulgação da culinária italiana no nosso país. Atualmente é chef proprietário dos restaurantes I Vitelloni e Sallvattore.
			Milene Ribas : Na área gastronômica desde 1998, a jovem Milene foi apontada como chef revelação pela revista Gula, em 2002. Já passou pela cozinha de diversos restaurantes, entre os quais o Namesa, em São Paulo, e o 00 Cozinha Contemporânea, no Rio de Janeiro.
			Patrick Ravenet: Chef de cozinha e Chef confeiteiro, o francês Patrick trabalhou em diferentes confeitarias e nas cozinhas de renomados hotéis na Europa, Caribe e Brasil. Aprendeu a arte da confeitaria na cidade de Beaune, França. Após viajar o mundo, estabeleceu-se no Brasil em 1997.
			Ricardo Bortman: Formado em gastronomia em Israel e trabalhando em restaurantes como o Montparnasse 25 em Paris e o New York Jockey Club Restaurant, foi chef da cozinha de um dos maiores hotéis de Israel, o King David, tendo passado por outros dois empreendimentos da rede, o Dan Panorama e o Dan Eilat, um Resort cinco estrelas no Mar Vermelho. De volta ao Brasil em 1996, trabalhou no Filomena, Vecchia Cuccina, Leopolldo e Casa Grande Hotel. Professor dos cursos de Gastronomia da UNISANTOS, FMU e SENAC, presta consultorias para o desenvolvimento de novos negócios gastronômicos e Eventos sociais e corporativos.
			Rosny Gerdes: Formado pela Le Cordon Bleu de Paris, já comandou a cozinha de restaurantes como o Supra e o Bella Luna, ambos em São Paulo. Atualmente leciona na faculdade Hotec, no curso de gastronomia.
		Além da equipe da Accademia Gastronomica, a escola conta ainda com a participação de inúmeros chefs de todo o país, além de renomados chefs estrangeiros como o italiano Sergio Barzetti, através do programa de intercâmbio de chefs. Acompanhe nossa programação e conheça nossas parcerias!
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