18/06 – CHARCUTARIA

R$385,00

Introdução: Que tal servir uma linguiça de sua autoria naquele churrasco com os amigos? Um dos mais antigos métodos de preservação de alimentos da humanidade, a Charcutaria é parte da cultura de várias sociedades e foi protagonista do desenvolvimento de muitas delas. Atualmente, deixou de ter apenas o papel de conservação, foi aprimorada e seus produtos encantam e proporcionam prazer inigualável para aqueles que apreciam. Venha conhecer na prática como preparar algumas iguarias da charcutaria fresca e degustá-las na brasa e compondo sanduíches deliciosos. Aprenda as técnicas de preparação com o nosso Chef especialista para poder criar produtos com sua identidade.
Quando: 18/06 das 10h00 às 14h00 (SÁBADO)
Chef: Leonardo Tavares
Obs. Valor total para 1 aula, incluindo a execução das receitas propostas, brinde com limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café nespresso para finalizar.

Em estoque

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Descrição

Programação*:

Técnicas e cuidados na preparação de embutidos frescos;
Equipamentos e ingredientes da Charcutaria;
Técnicas de ensacamento e amarração;
Preparo dos seguintes embutidos frescos:
• Clássica linguiça toscana artesanal
• Linguiça defumada ao estilo espanhol com páprica e especiarias.
Sanduíches utilizando os embutidos:
• Choripan na mini baguette com linguiça toscana artesanal, chimichurri e rúcula selvática
• Sanduíche de linguiça defumada espanhola com salsa roja e coalhada seca.

* Programação sujeita à alterações.  As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).

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