08/04 a 06/05 - BASES DA CONFEITARIA (Aulas avulsas) -

08/04 a 06/05 – BASES DA CONFEITARIA (Aulas avulsas)

R$ 520,00

Doces são muito especiais, proporcionam prazer, finalizam refeições com louvor, produzem memórias e são uma boa maneira de demonstrar carinho e afeto. Esse curso de confeitaria básica tem o objetivo de apresentar as bases de confeitaria e suas técnicas mais utilizadas. Venha então desvendar o doce universo da confeitaria, aprendendo na prática várias produções deliciosas com a nossa Chef Especialista! 
Quando: 08/04 a 06/05 – quartas-feiras das 19h00 às 22h00
Chef: Helô Rodrigues e Chefs convidados

Obs. Custo total por participante para 1 aula incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal e café Nespresso para finalizar.

Política de cancelamento:
– Até 10 dias antes do início do curso: Reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Possibilidade de tranferência para outra aula/curso de igual valor
– Menos de 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso, mas a vaga poderá ser oferecida para outro participante mediante comunicação à nossa secretaria.
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Programação*:

Aula 1 (08/04): Massas densas para a produção de bolos e pâtisseries

  1. Financier (bolinhos úmidos de amêndoas)
  2. Muffins de mirtilo com cobertura crocante (demonstração do chef)
  3. Bolo Mármore de chocolate e baunilha com calda de chocolate e cumaru
  4. Pound Cake de Limão siciliano com calda de limão

Aula 2 (15/04): Bases, recheios e coberturas para a produção de Tartes e Tartelettes

  1. Tarte Bourdaloue (clássica torta de Peras e creme de amêndoas)
  2. Banoffee (Pâte sablée, caramelo salgado, banana e chantilly)

Aula 3 (22/04): Produções com merengues, custards (crème Anglaise) e creme fouettée

  1. Crème brulée de especiarias
  2. Pavlova com creme de limão, morangos e coulis de frutas vermelhas
  3. Mousse de chocolate clássica com praliné de avelãs

Aula 4 (29/04): Produções com Massa choux, Massa folhada, Crème Pâtissière e cremes compostos

  1. Choux cream de baunilha e doce de leite
  2. Mil folhas clássico: Pâte feuilletée e Crème Légere de baunilha.

Aula 5 (06/05): Bolos em camadas

  1. Naked cake de morangos
  2. Bolo denso de chocolate com ganache montada de chocolate e Amaretto
* Programação sujeita à alterações.  As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).
DATA

08/04, 15/04, 22/04, 29/04, 06/05

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