02/03 a 20/04 – BASES DA CULINÁRIA 2 (8 aulas) – 2as feiras

Programação:

AULA 01 (02/03): Molhos e Espessantes

• Ovos Benedict com molho holandês;
• Croque monsieur com molho bechamel.

AULA 02 (09/03): Massas frescas coloridas e recheadas

• Ravioli bicolor de peixe ao molho de prosecco;
• Lasagna verde alla Bolognese.

AULA 03 (16/03): Gnocchi e Polentas

• Polenta cremosa com queijo e molho aromático de cogumelos;
• Gnocchi alla Sorrentina com mozzarella e molho pomodoro e basilico.
• Gnocchi alla romana gratinado com queijo parmesão ao molho de manteiga e sálvia

AULA 04 (23/03): Carnes

• Le Boeuf Bourguignon;
• Carré de cordeiro em crosta de ervas e pesto de hortelã;
• Costelinha suína ao molho artesanal barbecue com salada de rúcula selvática, salsão e cebola roxa.

AULA 05 (30/03): Aves

• Coxas e sobrecoxas de frango ao curry, arroz basmati, uvas passas e coco ralado;
• Pot pie de frango e cogumelos (torta clássica americana feita no ramequim);
• Couscous marroquino de pato, amêndoas e compota de cebola roxa.

AULA 06 (06/04): Pescados

• Involtino de Peixe branco à moda messinese;
• Carpaccio de tilápia curado no café e vinagrete de manga;
• Polvo grelhado ao molho de emulsão de limão Siciliano.

AULA 07 (13/04): Frutos do mar

• Lulas recheadas e emulsão de hortelã;
• Mexilhões à moda de Goa;
• Arroz bomba caldoso de camarões.

AULA 08 (20/04): Sobremesas

• Petit Gateau de doce de leite com anglaise de cumaru;
• Torta cremosa de Ricotta com amêndoas e mel;
• Zabaione de Moscatel com morangos macerados.

* Programação sujeita à alterações.  As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).