23/06 – RISOTTO DA LOLA

Chef Lola Spengler é especialista em risoto e construiu sua trajetória dedicada exclusivamente a esse prato, transformando a forma como ele é feito e ensinado no Brasil.

Após viver na Itália, trouxe a base da técnica clássica e, a partir dela, desenvolveu uma abordagem mais prática. Durante três anos, percorreu o Brasil como chef nômade, levando seu curso para diferentes cidades e formando alunos de norte a sul do país.

Seu grande diferencial está nas receitas autorais, com criações que fogem do óbvio e surpreendem pelas combinações de sabores, contrastes de textura e construção em camadas.   Lola ensina um método prático que simplifica o processo e garante cremosidade independente da adição de manteiga ou queijo, apenas através do controle correto da cocção do arroz, gerando um resultado mais leve e equilibrado, com menos gordura e mais destaque para os ingredientes. Seus alunos aprendem a entender o ponto, ajustar o preparo, construir sabores e, principalmente, criar. Saem da aula com autonomia para desenvolver seus próprios risotos, com segurança, técnica e liberdade.

Quando : 23/06  das 19h00 às 22h00