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Formado pela Universidade Anhembi Morumbi, Flavio é um chef de cozinha com mais de 20 anos de experiência. Passou por renomados restaurantes como, D.O.M., Eñe, Garcia e Rodrigues, Erick Jacquin gastronomia e também ministrou aulas na escola francesa Le Cordon Bleu. A partir dessas experiências faz uma cozinha onde mistura técnicas clássicas e modernas, com influência de diversas cozinhas do mundo, sempre respeitando a qualidade e sazonalidade dos ingredientes.
