02/09 a 21/10 – BASES DA CULINÁRIA – 4as-feiras (8 aulas)
R$ 4.000,00
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Um verdadeiro percurso gastronômico desenvolvido ao longo de 2 décadas de experiência da nossa escola! Se você sonha em transformar ingredientes simples em pratos extraordinários, e quer dominar as técnicas fundamentais da cozinha, nosso curso de Bases da Culinária é a porta de entrada para o universo gastronômico que você sempre desejou. Este curso em 8 aulas dinâmicas e repletas de sabor é ideal para iniciantes de qualquer nível! Em um percurso totalmente prático dividido em 8 temas, vamos revelar as bases técnicas da gastronomia. Cada encontro semanal será uma imersão prática, onde você aprenderá técnicas e receitas deliciosas e essenciais, sempre com a supervisão atenta do nosso Chef. E o melhor de tudo? Após o preparo, todos os pratos serão degustados ao redor da mesa em um ambiente descontraído e acolhedor, apropriado para a troca de experiências, novas amizades e ampliação da sua rede de contatos. Venha descobrir o prazer de cozinhar e de compartilhar momentos inesquecíveis!
Quando: 02/09 a 21/10 das 09h00 às 12h00 – quartas-feiras
Chef: Rosny Gerdes
Obs.: Valor total por participante para 8 aulas, incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho para acompanhar a degustação dos pratos e café Nespresso para finalizar.
Política de cancelamento:
– Até 7 dias antes do início do curso: Reembolso de 100%
– Até 48 horas antes do início do curso: Possibilidade de transferência para outra aula/curso de igual valor
– Menos de 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso, mas a vaga poderá ser oferecida para outro participante mediante comunicação à nossa secretaria.
– A aula será remarcada ou cancelada caso não atinja o número mínimo de inscritos. Neste caso, o aluno será comunicado com até 48h de antecedência e poderá optar por reembolso ou remarcação.
Programação:
AULA 1 (02/09) – Cortes e Fundos
- Cortes clássicos básicos;
- Fumet de peixe;
- Fundo de aves;
- Fundo escuro bovino;
- Fundo de legumes;
- Minestrone di verdure.
AULA 2 (09/09) – Tortas e saladas
- Quiche Lorraine;
- Torta de frango cremosa;
- Roux;
- Caesar Salad com croutons e parmesão.
AULA 3 (16/09)– Arroz
- Arroz branco tradicional;
- Pilaf de arroz;
- Arroz Basmati;
- Risotto de funghi
- Arroz de Pato.
AULA 4 (23/09)– Massas frescas e Molhos
- Massa à base de ovos e massa a base de sêmola de grano duro;
- Molho Carbonara
- Salsa ao Pomodoro e brasílico.
AULA 05 (30/09) – Carnes
- Vitello Tonnato;
- Batatas crocantes;
- Ragu de Cordeiro com Polenta;
- Saltimbocca de mignon suíno.
AULA 6 (07/10) – Aves
- Frango à caçadora;
- Purê de batatas;
- Galeto destrinchado,
- Marinado e grelhado;
- Magret de Pato ao molho de laranja e especiarias.
AULA 7 (14/10) – Frutos do mar e sobremesa
- Mariscos gratinados ao vinho branco alla Tarantina;
- Spaghetti alle vongole
- Le fondant au chocolat com creme anglaise de baunilha.
AULA 8 (21/10)– Pescados e Sobremesas
- Peixe branco no Papillote e seus aromáticos acompanhado de couscous marroquino com ervas especiarias e oleaginosas;
- Tiramisu
- Crepe Suzette
* Programação sujeita à alterações. As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).
(11)95720-4228
