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Programação*:
ENTRADA:
Folhas frescas com figo caramelizado, lascas de parmesão, tuile crocante de presunto cru e vinagrete de balsâmico e mel
O doce do figo encontra o salgado do presunto e a intensidade do parmesão, envolvidos por um vinagrete que equilibra tudo com delicadeza. Leve, colorida e cheia de contrastes: a abertura perfeita para uma noite especial.
Harmonização: Espumante Rosé
Não existe forma melhor de começar uma celebração. O rosé encanta antes mesmo do primeiro gole, com sua cor delicada e borbulhas vibrantes. Fresco e elegante, ele acompanha o frescor das folhas e realça o doce do figo, preparando o paladar para o que vem a seguir.
PRATO PRINCIPAL:
Roulade de peixe recheado com mousseline de camarão, purê de batata-doce, molho de mostarda e azeite de ervas
Um prato de apresentação marcante e sabor delicado: o peixe envolve um recheio sedoso de camarão, acompanhado pela doçura aveludada da batata-doce, o toque picante da mostarda e o perfume das ervas frescas. Elegante e surpreendente.
Harmonização: Gewürztraminer
Um branco exuberante, que conquista já pelo aroma. Com notas de frutas brancas, lichia, pétalas de rosa e cítricos, tem corpo médio e acidez vibrante, ele tem personalidade para acompanhar o camarão e o molho de mostarda, enquanto respeita a delicadeza do peixe. Uma combinação que surpreende e fica na memória.
SOBREMESA:
Pavlova de frutas amarelas em verrine
Nuvens de merengue crocante por fora e macio por dentro, creme suave e frutas amarelas cheias de frescor, servidos em taça para um final leve, bonito e irresistível.
Harmonização: Espumante Moscatel
O brinde final da noite. Perfumado, delicado e com borbulhas alegres, o moscatel equilibra doçura e acidez na medida certa, realçando as frutas da sobremesa sem pesar. Um encerramento leve e festivo, digno de uma grande celebração.
