02/09 a 21/10 – ESPECIALIZAÇÃO EM COZINHA INTERNACIONAL DE AUTOR – 4as-feiras – 8 aulas

Este curso é um mergulho intenso e essencialmente prático no universo da alta gastronomia. Você não vai apenas cozinhar, vai reproduzir, passo a passo, pratos que marcaram a história da culinária mundial, criados por alguns dos chefs mais renomados e influentes da gastronomia (Henrique Sá Pessoa,José Avillez, George Mendes, Sergi Arola, Daniel Boulud, Andrée Rosier, Erick Ripert, Massimo Bottura, Carlo Gracco, Andrea Aprea, Caterina Ceraudo, Daniele Usai e Gualtiero Marchesi)

De técnicas precisas a combinações de sabores que desafiam o paladar, cada aula é uma oportunidade de desvendar o “como” e o “porquê” por trás de criações que encantam pela complexidade técnica e pela harmonia dos ingredientes.

Mais do que seguir receitas, você será desafiado a fazer releituras, a colocar a sua assinatura em cada preparo, compreendendo a lógica por trás de cada textura, temperatura e montagem, se apropriando do universo da cozinha autoral onde a técnica encontra identidade.

Quando: 02/09 a 21/10 das 19h00 às 22h00

Carga Horária: 24 horas (8 aulas)

Professor: Daniel Martins

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula.

Política de cancelamento:

– Até 7 dias antes do início do curso: Reembolso de 100%

– Até 48 horas antes do início do curso: Possibilidade de transferência para outro curso de igual valor

– Menos de 48 horas antes do início do curso: Não há possibilidade de reembolso, mas a vaga poderá ser oferecida para outro participante mediante comunicação à nossa secretaria.

– A aula será remarcada ou cancelada caso não atinja o número mínimo de inscritos. Neste caso, o aluno será comunicado com até 48h de antecedência e poderá optar por reembolso ou remarcação.