29/01 a 01/02 – ESPECIALIZAÇÃO EM PANIFICAÇÃO

Objetivos: Revisão dos conceitos e evoluções da panificação industrial e artesanal; Fases do processo de cozimento; Mistura de massas; Processos alternativos de Panificação; Fermentação natural e seus importantes passos; Confecção do próprio fermento natural Levain.

Quando: 29/01 a 01/02 das 14h00 às 18h00

Carga Horária: 12 horas (4 aulas)

Professor: Leonardo Tavares

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula dada, no portal da escola através do login do aluno.

Material Didático: Serão disponibilizadas apostilas teóricas explicativas e Fichas Técnicas para a execução em aula das receitas propostas.

Público alvo: Alunos que queiram aprofundar seu conhecimento no tema, preferencialmente com algum conhecimento prévio na área de panificação.

Condições:

1. Em caso de cancelamento de aula por motivo de força maior, como falta de energia elétrica, haverá reposição de aula em outra data, mediante disponibilidade da Escola e do professor, podendo inclusive acontecer aos sábados ou em outros dias da semana.

2. Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula.

3. A Escola não oferece local para guardar material ou objetos pessoais do aluno.

4. Este curso não oferece reposição de aulas.