22 e 29/08 – ESPECIAL SOUS VIDE

R$770,00

Introdução:

Sous vide é o termo francês utilizado para as técnicas do método de cozimento “sob-vácuo”. Esse método ganhou notoriedade, pois os alimentos são cozidos em baixa temperatura por um tempo mais prolongado, potencializando e preservando sua textura e sabor. Venha participar dessas duas aulas e entender quais são os equipamentos e utensílios necessários, os cuidados relacionados a segurança alimentar, os diversos processos de cocção e temperaturas que podem ser aplicados em proteínas animais, vegetais, frutas e sobremesas.

Quando: 22 e 29/08 das 19h00 às 22h00

Chef: Lucas Medina

Obs. Valor total para 02 aulas incluindo a execução das receitas propostas, brinde com limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

Em estoque

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Descrição

Programação*:

Aula 01 (22/08):

Rosbife de mignon com cebolas confitadas em manteiga noisette e farofa de ervas frescas
Peito de frango com cenouras ao curry e molho de coco
Escabeche de Cogumelos no sous vide
Pudim de leite e cumaru no sous vide

Aula 02 (29/08):

Salmão mi cuit com creme de mascarpone, dill e alho assado
Bacalhau pilpil no sous vide com Purê de grão de bico
Carpaccio de melancia
Ovo poche com aspargos e molho bernaise

* Programação sujeita à alterações.  As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).

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