MÓDULO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENOGASTRONOMIA (6 aulas)

R$ 2.370,00

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Objetivos: Apresentar o universo da Enologia com a Gastronomia em perfeita harmonização didática e prática. Proporcionar aos participantes conhecimentos que permitam a compreensão da história, importância da viticultura para a qualidade do vinho, processo de vinificação de brancos, tintos e espumantes, cuidados na guarda e armazenamento dos vinhos e fundamentos da harmonização entre vinho e comida. Degustação de diferentes vinhos, tipos e origens para ilustrar de maneira prática os pontos mais importantes abordados. As aulas são ministradas por grandes profissionais experts na área.

Quando: à definir

Carga Horária: 18 horas (6 aulas)

Professor: Susana Jhun

 

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula.

Material Didático: Serão disponibilizadas apostilas teóricas explicativas.

Público alvo: Alunos que queiram aprofundar seu conhecimento no tema.

Condições:

1. Em caso de cancelamento de aula por motivo de força maior, como falta de energia elétrica, haverá reposição de aula em outra data, mediante disponibilidade da Escola e do professor, podendo inclusive acontecer aos sábados ou em outros dias da semana.

2. Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula.

3. Este curso não oferece reposição de aulas.

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Programação*: à definir

AULA 1  – Introdução ao vinho

  • Conceitos gerais
  • Classificação de vinho
  • Panorama da produção de vinho no mundo
  • Degustação e diferenciação dos principais tipos de vinho

AULA 2  – Análise sensorial de vinhos

  • Componentes do vinho
  • Características sensoriais dos vinhos
  • Degustação de vinhos com aplicação das técnicas de análise sensorial

AULA 3  – Princípios de enogastronomia

  • Conceitos gerais
  • Princípios de harmonização de vinho e comida
  • Principais exemplos em enogastronomia
  • Exercício prático geral

AULA 4  – Harmonização de carnes, aves e pescados

  • Principais exemplos de harmonização de vinhos e carnes, aves e pescados
  • Exercício prático específico com carnes, aves e pescados

AULA 5  – Harmonização de queijos e embutidos

  • Principais exemplos de harmonização de vinhos e queijos e embutidos
  • Exercício prático específico com queijos e embutidos

AULA 6  – Harmonização de sobremesas

  • Principais exemplos de harmonização de vinhos e sobremesas
  • Exercício prático específico com queijos e sobremesas

 

* Programação sujeita à alterações.  As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).

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