Entries by agastronomica

FLAVIO TOMIO

Flávio Tomio é formado em Gastronomia pela FMU em 2010 e especialista em educação no ensino superior. Apaixonado pela cozinha asiática e, notadamente, a cozinha japonesa, morou por 5 anos no Japão onde teve a oportunidade de experimentar, testar e aprender muito sobre a historia da gastronomia dos seus ancestrais. Atualmente faz parte integrante do […]

SERGIO LEITE

O chef Sérgio Leite é paulistano e iniciou sua carreira em 1996, na rede Viena. Foi conquistando experiência ao longo dos anos, passando por restaurantes como Jean Saques, Café Antique, Chef Du Jour, Giorno e Baebec. Comandou a cozinha do restaurante Inconfidência Mineira, e passou também pelo Hotel Renaissance onde foi cozinheiro de banquetes, eventos […]

PATRICK CATAPANO

Nascido em Roma, Patrick veio para o Brasil ainda criança. Sua família abriu um Restaurante Italiano no bairro da Vila Maria, em São Paulo, onde ele cresceu em meio a muita comida e alegria, criando um interesse especial pelas redondas. Aos 15 anos retornou à Itália onde viveu até os seus 28 anos, especializando-se na […]

PATRICK AMBROGI

Profissional de alimentos e bebidas com especialização em Engenharia de Alimentos e pós-graduado em Educação Ambiental. Nos últimos anos, atuou como docente em Cursos Superiores de Gastronomia e também ministrou aulas e treinamentos para profissionais especializados em diferentes cargos e áreas de atuação. Paralelamente, realizou viagens culturais para pesquisa, aprofundamento e conhecimento de costumes e […]

LUIS CARLOS PARAVATTI

Mestre em Comunicação Social; Graduado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, com Pós Graduado em Empreendedorismo e Práticas Gastronômicas; Proprietário e Chef executivo do restaurante Spiagge Belle, em Natal/RN por 10 anos. Além de professor na Accademia Gastronomica atua como docente em diversas escolas de gastronomia de São Paulo e do ABC paulista. Atualmente dedica-se […]

LUCAS MEDINA

Tecnólogo em Gastronomia ​formado ​pelo SENAC​ São Paulo​, mesma instituição onde leciona há ​mais de ​7 anos nos cursos de graduação e extensão universitária, é também pós-graduado em Docência para o Ensino Superior. Apaixonado pelo ensino da gastronomia trabalhou com chefs como Alex Atala e Erick Jacquin. Buscando aperfeiçoar-se em técnicas avançadas de cozinha, cursou […]

LEONARDO TAVARES

Graduado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Chefe propriertário da Léo Tavares Gastronomia Artesanal. Chefe consultor para desenvolvimento de produtos cárneos e charcutaria artesanal, assim como produtos direcionados a produção de pães artesanais. Chefe consultor para planejamento, organização, implantação e desenvolvimento de cardápio para bares e restaurantes. Fez prática de cozinha no hotel Hacienda Benazuza […]

JULIO MORILLO

Nacido em Lima – Perú, formou-se na conceituada escola “Le CordonBleu” com sede em Lima. Radicado no Brasil desde 2002, trabalhou em casas como o Brooklyn e VikoTangoda Gastronomia. Atualmente atua como chef principal do restaurante Pé de Manga, promove a gastronomia e a cultura peruana além de ser professor na Accademia Gastronomica.

HÉLIO TAKEDA

Especialista em Educação de ensino superior e graduado em Administração de Empresas e Gastronomia, atua como Chef/Professor nas áreas de cozinha Asiática, cozinha de pescados e fruto do mar, café manhã e garde manger na Universidade Anhembi Morumbi e FMU, ministrando também cursos livres no SENAC.

GABRIELA PESTANA

Jornalista, largou as redações para aceitar sua decisão: queria cozinhar. Partiu para Bolonha, no norte da Itália, onde fez um curso profissional na Cultura Italiana Cucina, Scuola di Cucina Bologna, com especialização em massas frescas. Estagiou no Tamburini e OsteriaMarsalino, também na capital da Emilia-Romagna. Antes disso, freqüentou o curso de Massas e Molhos do […]