MÓDULO DE ESPECIALIZAÇÃO EM COZINHA JAPONESA

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Objetivos: Conhecer a culinária japonesa e suas centenárias técnicas artesanais para a construção de grandes clássicos como também produções contemporâneas. Compreensão da história da gastronomia japonesa.

Quando: à definir

Carga Horária: 15 horas (5 aulas)

Professor: Hélio Takeda

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula.

Material Didático: Serão disponibilizadas apostilas teóricas explicativas e Fichas Técnicas para a execução em aula das receitas propostas.

Público alvo: Alunos que queiram aprofundar seu conhecimento no tema.

Condições:

1. Em caso de cancelamento de aula por motivo de força maior, como falta de energia elétrica, haverá reposição de aula em outra data, mediante disponibilidade da Escola e do professor, podendo inclusive acontecer aos sábados ou em outros dias da semana.

2. Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula.

3. Este curso não oferece reposição de aulas.

MENU PARA RECEBER

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Introdução: Oferecer um jantar para os amigos é sempre uma ótima oportunidade para relaxar e se divertir! Montamos um menu completo muito especial, com receitas incríveis selecionadas cuidadosamente pela nossa Chef para receber bem em casa, com sucesso garantido! Venha participar dessa aula e aprender na prática três receitas para compartilhar e proporcionar muito prazer para os seus convidados.
Quando: à definir
Chef: Heloisa Rodrigues

Obs.: Valor total da aula incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

BRASIL À MESA: MOQUECAS

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Introdução: A moqueca (do quimbundo mu´keka) ou poqueca (do tupi po´keka) é um típico cozido da culinária brasileira com inúmeros pescados, especialmente executado nos estados do Espírito Santo, Bahia e Pará. Com sua riqueza de sabores, atrai adoradores de Norte a Sul. Não perca essa oportunidade de aprender na prática as técnicas e cuidados para executar com maestria esses clássicos brasileiros nas versões Baiana, Capixaba e vegana.
Quando: à definir
Chef: Cássio Prados
Obs. O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

PAIS e FILHOS na COZINHA: DELÍCIAS de CAFÉ da MANHÃ

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Introdução: Tendo como inspiração as comemorações do Dia das Crianças, lançamos mais uma incrível aula da série onde pais e filhos cozinham juntos, aprendendo e se divertindo. Dessa vez serão exploradas algumas guloseimas de café da manhã, que encantam a todos e que também cabem em qualquer ocasião. Não perca essa oportunidade de aventurar-se com seu (a) filho (a) e vivenciar mais um momento único, reproduzindo e se deliciando com receitas com um toque especial, escolhidas cuidadosamente pela nossa Chef !
Quando: à definir
Valor: R$ 345,00 (adulto) e R$ 150,00 (criança) – total R$495,00 – PARA COMPRAR PARA MAIS DE UMA CRIANÇA FAVOR LIGAR NA SECRETARIA (11) 5041-3277
Chef: Heloisa Rodrigues
Obs.: O custo da aula inclui a participação de um adulto e uma criança, execução das receitas propostas, suco para acompanhar a degustação das receitas e café Nespresso para finalizar.

MÓDULO DE ESPECIALIZAÇÃO EM ENOGASTRONOMIA (6 aulas)

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Objetivos: Apresentar o universo da Enologia com a Gastronomia em perfeita harmonização didática e prática. Proporcionar aos participantes conhecimentos que permitam a compreensão da história, importância da viticultura para a qualidade do vinho, processo de vinificação de brancos, tintos e espumantes, cuidados na guarda e armazenamento dos vinhos e fundamentos da harmonização entre vinho e comida. Degustação de diferentes vinhos, tipos e origens para ilustrar de maneira prática os pontos mais importantes abordados. As aulas são ministradas por grandes profissionais experts na área.

Quando: à definir

Carga Horária: 18 horas (6 aulas)

Professor: Susana Jhun

 

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula.

Material Didático: Serão disponibilizadas apostilas teóricas explicativas.

Público alvo: Alunos que queiram aprofundar seu conhecimento no tema.

Condições:

1. Em caso de cancelamento de aula por motivo de força maior, como falta de energia elétrica, haverá reposição de aula em outra data, mediante disponibilidade da Escola e do professor, podendo inclusive acontecer aos sábados ou em outros dias da semana.

2. Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula.

3. Este curso não oferece reposição de aulas.

ESPECIAL TEMAKIS

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Introdução:
A culinária japonesa com sua riqueza de aromas e sabores, encanta a todos e é apreciada em qualquer ocasião. Nesta aula totalmente prática nosso Chef ensinará técnicas, manuseios e dicas para confeccionar belíssimos temakis adicionando pitadas de criatividade aos clássicos japoneses.
Quando: 07/12 das 19h30 às 22h00
Chef: Hélio Takeda
Obs. Valor total da aula incluindo a execução das receitas propostas, brinde com limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café nespresso para finalizar.

IMPORTANTE: Estamos seguindo todos os protocolos determinados pelas autoridades competentes para a retomada das aulas presenciais. Por favor observe as seguintes orientações:

  1. Nossas salas são amplas e muito ventiladas, garantindo distanciamento recomendado entre alunos. 
  2. É obrigatório o uso de máscara por todos os alunos e funcionários da escola. 
  3. Disponibilizamos álcool em gel na entrada da escola assim como na recepção, ante-sala e sala de aula. Todos os alunos devem higienizar as mãos assim que entrarem na nossa estrutura. 
  4. Disponibilizamos tapete de higienização de calçados no ingresso da nossa estrutura. 
  5. Todos os alunos deverão passar na recepção para medição de temperatura antes da entrada na sala de aula. 
  6. As janelas deverão ser mantidas abertas durante as aulas, de modo a permitir a máxima circulação de ar. Que bom termos tantas janelas! 🙂 
  7. Todos os alunos deverão ingressar na escola no máximo 5 minutos antes do início da aula, e retirar-se em seguida à finalização desta. 
  8. O serviço de manobrista está suspenso, mas as vagas em frente ao imóvel estarão à disposição dos nossos alunos.

 

 

AVANÇADO DE FORMAÇÃO EM GASTRONOMIA 

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Valor total do curso de 35 aulas (105 horas): R$ 13.300,00 

Forma de pagamento*: 1 + 9 parcelas mensais de R$ 1.330,00

*Somente a primeira parcela poderá ser paga on-line. O valor restante deverá ser pago diretamente na secretaria da escola após assinatura do contrato e confirmação de turma.

 

Introdução: Curso extensivo essencialmente prático, que por meio das atividades executadas em sala de aula, aborda e aprofunda as técnicas gastronômicas em seus mais diferentes aspectos. O Curso é ministrado por professores experientes que apresentam e exploram a Gastronomia de maneira ampla, navegando com dinamismo e criatividade por suas diversas áreas.
O curso tem como objetivo aprofundar o conhecimento gastronômico dos alunos, revisitando técnicas básicas e contemplando técnicas avançadas e contemporâneas para solidificar e ampliar suas habilidades. O curso pretende ainda, estabelecer relações entre as diversas áreas do conhecimento, trabalhando em equipe, com criatividade e considerando o uso consciente dos ingredientes e recursos ambientais.
Carga horária: 35 aulas – 1x semana – 105 horas
Horário: segundas feiras – noturno (18h30 – 21h30) OU quartas-feiras – matutino (9h-12h)
Coordenação: Heloisa Rodrigues

MASSAS FRESCAS RECHEADAS

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Introdução: Massas frescas são sempre bem-vindas em qualquer mesa e ocasião. Aproveite para conhecer e aplicar as técnicas e dicas para transformar farinha e água em deliciosas produções de massas recheadas acompanhadas de molhos muito especiais. Venha participar dessa aula e colocar literalmente a mão na massa!
Quando: à definir
Chef: Leonardo Tavares
Obs.: Custo total para uma aula incluindo a execução das receitas propostas, incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

TAPAS E SANGRIA

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Introdução: É complicado pontuar na história a origem deste tipo de aperitivo típico espanhol. “Tapear’ é um costume secular e rodeado de teorias e lendas. Há inúmeras versões que explicam a origem deste ícone servido em bares e restaurantes pela Espanha afora. Então não deixe de “ir de tapas” acompanhadas de uma bela Sangria nesta incrível aula com nosso Chef espanhol!
Quando: à definir
Chef: Pepe Lopéz
Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

OFICINA DE BOLOS

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Introdução: Nada mais agradável do que o aroma envolvente de um bolo quentinho saindo do forno. Toma conta do ambiente e da casa trazendo uma sensação de conforto indescritível. Venha se divertir e aprender nessa aula prática algumas receitas especialmente selecionadas por nossa Chef especialista no assunto e proporcionar prazer para todos à sua volta!
Quando: à definir
Chef: Mônica Dias
Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.
Junte-se à lista de espera Iremos informá-lo quando o curso estiver disponível. Por favor, deixe seu endereço de e-mail válido abaixo.
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