AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM de GIUSEPPE GERUNDINO

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A última colheita, feita pessoalmente pelo chef Giuseppe Gerundino, familiares e amigos, nas suas terras na Puglia no sul da Itália, rendeu um azeite extravirgem de oliva único, totalmente orgânico e de qualidade excepcional. A safra já está disponível para vendas na Accademia Gastronomica em latas de 1 litro, em quantidade limitada. Garanta logo a sua!

VALOR: R$ 210,00 (SAFRA 2021/2022) + FRETE ou RETIRADA NO NOSSO ENDEREÇO (agendar retirada)

10% DE DESCONTO NA COMPRA DE MAIS DE UMA UNIDADE

EM CASO DE FRETE PARA FORA DA CIDADE DE SÃO PAULO, FAVOR ENTRAR EM CONTATO POR TELEFONE 11 95720-4228 PARA COTAÇÃO E INSTRUÇÕES DE PAGAMENTO.

 

15 a 18/07 – JOVENS CHEFS (a partir de 12 anos) – (4 aulas)

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Introdução: Através de 4 aulas totalmente práticas, o curso tem como objetivo desmistificar a cozinha, apresentando diversas técnicas básicas, revelando dicas essenciais, possibilitando que os alunos entendam as transformações dos alimentos e ganhem confiança para se aventurarem no delicioso universo da Gastronomia. Aproveitem essa oportunidade para executar cardápios simples e saborosos e despertar suas habilidades culinárias de maneira prazerosa.
Quando: 15 a 18/07 das 14h00 às 17h00
Idade: a partir de 12 anos
Chef : Mônica Dias

Obs.: Custo total para 4 aulas incluindo a execução e degustação das receitas propostas.

28/05 – PASTA AL FORNO

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Introdução: As massas ao forno são pratos costumeiramente dominicais feitos para compartilhar com a família e os amigos. Ricas em sabor, trazem conforto e encantam todos os paladares. Nessa aula especial, venha aprender todas as técnicas que envolvem o preparo dessas massas com nosso Chef especialista no assunto executando alguns clássicos com combinações surpreendentes de molhos e recheios.
Quando: 28/05 das 19h00 às 22h00
Chef: Leonardo Tavares

Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

27/05 a 24/06 – MÓDULO DE ESPECIALIZAÇÃO EM FOOD DESIGN

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Objetivos e abordagem: Apresentar ao aluno um aprofundamento no universo do Food Design, relacionando a gastronomia com a estética, o design e a fotografia. Proporcionar aos participantes novos conhecimentos teóricos e práticos que permitam a convergência entre essas diferentes áreas criativas. Apresentar os diversos estilos de empratamento, técnicas para aprimoramento de textura, brilho e cor dos alimentos.
Quando: 27/05 a 24/06 – 2as feiras das 19h00 às 22h00
Carga Horária: 15 horas (5 aulas)
Professor: Lucas Medina

Certificação: Será fornecido certificado digital a todos que tiverem, no mínimo, 75% de frequência.
Os certificados estarão disponíveis em até 15 dias úteis, após a última aula dada, no portal da escola através do login do aluno.

Material Didático: Serão disponibilizadas apostilas explicativas e Fichas Técnicas para a execução em aula das receitas propostas.

Público alvo: Alunos que queiram aprofundar seu conhecimento no tema, preferencialmente com algum conhecimento prévio na área de gastronomia, especialmente aqueles que estejam cursando ou cursaram o Formação em Gastronomia ou curso similar.

Condições:

1. Em caso de cancelamento de aula por motivo de força maior, como falta de energia elétrica, haverá reposição de aula em outra data, mediante disponibilidade da Escola e do professor, podendo inclusive acontecer aos sábados ou em outros dias da semana.

2. Durante as aulas não será permitida a permanência de pessoas não inscritas no curso ou que não sejam funcionários da Escola na sala de aula.

3. Este curso não oferece reposição de aulas.

23/05 – SEGREDOS DA PAELLA

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Introdução: De família espanhola tradicional de cozinheiros e donos de bares e restaurantes na Espanha há três gerações, o Chef  madrileno José López é cozinheiro por vocação há mais de 20 anos. Expert nas delicias da cozinha ibérica irá ensinar as peculiaridades deste prato emblemático tão apreciado não só no seu país de origem, como também no mundo afora. Cada aluno confeccionará sua Paella, reproduzindo na prática todos os processos e técnicas que serão apresentados pelo Chef.
Quando: 23/05 – das 19h30 às 22h00
Chef: Pepe López
Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

 

21/05 – RISOTTOS COM GIUSEPPE

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Introdução: Com sua grande versatilidade e apreciado por todos, a principal característica do risoto é a cremosidade única decorrente da variedade do arroz utilizado no seu preparo. Sua riqueza de textura e sabor começam com o tostar dos grãos na panela, com a gradual adição do fundo, e se completam com a mantecatura e a adição do queijo. Aproveite essa oportunidade para entender detalhadamente as minúcias técnicas dessa especialidade italiana, explorando ingredientes e combinações aromáticas escolhidas cuidadosamente pelo Chef Giuseppe Gerundino.
Quando: 21/05 –  das 18h30 às 21h00
Chef: Giuseppe Gerundino
Obs.: Valor total da aula incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

16/05 – TUDO SOBRE TORTAS E QUICHES

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Introdução: Com um contraste delicioso entre a crocância da massa e a cremosidade de seus recheios, as quiches e tortas são extremamente versáteis podendo assumir vários papéis. Podem ser protagonistas, compondo uma refeição principal ou uma entrada, podem estar num brunch ou quando preparadas em pequenas porções, se transformarem em tartelettes e serem servidas num coquetel. Venha aprender as técnicas e cuidados para o preparo correto de massas e recheios, os métodos de cocção e conservação e como combinar ingredientes e transformar preparações simples em composições extremamente saborosas.
Quando: 16/05 – das 19h00 às 22h00
Chef : Heloisa Rodrigues
Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

11/05 – BRUNCH NA ACCADEMIA

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Introdução: Acordar mais tarde no final de semana é um conforto que pode ser ainda mais prazeroso quando acompanhado de um Brunch. De origem inglesa, o brunch é uma mistura deliciosa entre café da manhã e almoço. O nome é uma fusão entre as palavras “breakfast” (café da manhã, em inglês) e “lunch” (almoço, em inglês). Venha participar dessa aula e aprender a preparar receitas emblemáticas e muito especiais, para servir essa refeição com muito sabor e charme. Para completar a experiência, os pratos serão acompanhados com a deliciosa e clássica Mimosa!
Quando: 11/05 – das 10h30 às 13h00 – sábado
Chef: Mônica Dias
Obs. O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

10/05 – PIZZAS: UNA NOTTE NAPOLETANA

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Introdução: De origem Napolitana, a pizza ganhou o mundo e o paladar de todos. Nesta aula muito especial nosso Chef Italiano especialista no assunto vai apresentar todas as técnicas e segredos das verdadeiras pizzas napolitanas. Serão explorados os papeis dos ingredientes, os aspectos técnicos da farinha, o balanceamento da receita, assim como as diversas formas de fermentação e os resultados obtidos pela adoção de cada uma delas. Venha colocar a mão na massa, preparar e se deliciar com três versões clássicas, conhecendo também a Pizza a Portafoglio, dobrada de forma peculiar para serem consumidas nas ruas de Nápoles.
Quando: 10/05 das 19h00 às 22h00
Chef: Federico Gadaleta
Obs.: O custo da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.

08/05 a 26/06 – BASES DA CULINÁRIA (4as feiras – 8 aulas)

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Introdução: Um dos cursos de maior sucesso da escola, desenvolvido especialmente para quem quer aprender a cozinhar! Em 8 aulas totalmente práticas dedicadas aos iniciantes, vamos abordar os principais tópicos da culinária, ensinando técnicas e preparando o aluno para se aventurar no universo da gastronomia.
Quando: 08/05 a 26/06 – 4as feiras – das 19h30 às 22h00
Chef: Lucas Medina
Obs.: Valor total para 8 aulas, incluindo a execução das receitas propostas, brinde com Limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café Nespresso para finalizar.
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